好久沒更新的廚房日記, 現在有時候都拍拍丟 FB 就算了, 因為不會常更新, 所以從現在開始不用日期, 改用菜名; 也不限煮菜了, 只要是跟廚房有關的都會丟進廚房日記 XD
今天煮了兩道, 青龍菜雜炒跟番茄煎蛋
我是第一次吃青龍菜 (也或許我吃過但是不知道), 這蔬菜並不便宜, 一般上供應給店家. 這次感謝姨丈那邊的親戚贈送, 圖裡面這盤按照市價來算的話成本 RM 5塊跑不掉 (還不包括能源成本).
青龍菜是聽人家說的, 我不知道有沒有別的名字. 它跟韭菜是親戚, 生吃有非常濃烈的蒜味, 而且辛辣刺激; 煮炒後帶有淡淡的韭菜味, 但是炒熟後的青龍菜不但沒有強烈氣味反而變得非常清甜.
這種蔬菜的一般煮法是直接清炒或切碎做成煎蛋; 我阿姨做成餃子也很好吃.
我這次是混合蘆筍跟小黃瓜一起炒, 蘆筍要記得刮皮, 儘量嫩一點 (我是切掉了近 1/3 的根部), 小黃瓜切成條狀
調味方面因為我使用橄欖油, 橄欖油本身就算上一種調味料, 加上青龍菜也是屬於韭菜類的, 所以我只放了一湯匙再多一點的醬油跟起鍋前撒芝麻而已
首先放橄欖油熱鍋, 油熱了就把菜統.統.丟.下.去. XDDDD
接著放適量的水, 菜軟了就把醬油加進去, 看情況再加一點水, 炒到完全軟化就能起鍋了, 起鍋前撒芝麻拌一拌.
因為我的口味比較輕, 醬油的份量可以再加一點 (或者放些鹽), 並加入一些胡椒粉
其實我本來擔心小黃瓜會顯得格格不入, 但是出來的成果超乎意料的合契, 也許芝麻起了調和的作用?
整道菜是起來就是甜, 不是放糖那種, 而是爽口清淡的甜, 我個人相當滿意
另一道番茄煎蛋比起來就顯的很普通了, 就... 番茄有番茄味, 蛋有蛋味... orz
番茄記得去掉種子, 用果肉就好 (我自己吃, 所以是直接吸掉, 做給別人吃的就別這麼做阿 XD); 切碎後加入蛋汁 (胡椒粉 + 兩滴醬油 + 少許鹽) 混合好拿去煎熟就好, 芝麻就看個人要不要裝盤後撒一點作裝飾
雖然番茄煎蛋單獨吃味道實在不怎麼令人驚奇, 但是搭配炒飯炒麵一類的調味好的主食, 卻能讓風味備增 (我有另外買小份量的東炎炒米粉); 整體而言算是滿意的.
